Письмо от 20.10.2004 г № 2313/4

Об организации питания в общеобразовательных школах, детских домах, интернатных учреждениях

Министерство образования и науки Республики Татарстан доводит до сведения, что в последнее время организация питания в общеобразовательных школах, детских домах, интернатных учреждениях тщательно проверяется органами прокуратуры, госторгинспекции и другими контролирующими органами.
В ходе проверок нередко выявляются случаи неграмотного составления меню (отсутствие подписей, не указан выход блюд), отсутствие надлежащей документации (технологических карт и необходимых журналов), отсутствие суточных проб, недовесы блюд и изделий, несоблюдение санитарных правил и правил личной гигиены и т.д. Нередки случаи использования бытовых или неклейменых весов.
Учитывая вышеизложенное, просим срочно провести работу с руководителями образовательных учреждений всех видов и типов по недопущению нарушений нормативов, регламентирующих производство и реализацию кулинарной продукции.
И.о. заместителя министра
Р.В.ВАЛЕЕВ