Приложение к Приказу от 08.06.2011 г №№ 115, 1274 Инструкция
Инструкция по отбору образцов (проб) спирта этилового, алкогольной продукции, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов на предприятиях — изготовителях спирта и алкогольной продукции
1.Цель отбора - испытания алкогольной продукции, спирта, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов в рамках проведения проверки качества, безопасности, легальности производства и оборота алкогольной продукции на предприятиях-изготовителях Республики Татарстан.
Проверяемые параметры:
- органолептические и физико-химические показатели;
- показатели безопасности;
- маркировка и упаковка (для продукции, разлитой в потребительскую тару);
- специальные марки (для продукции, разлитой в потребительскую тару).
2.Лица, производящие отбор образцов (проб) спирта этилового, алкогольной продукции, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов (далее - образцы (пробы)), - должностное лицо Госалкогольинспекции Республики Татарстан на основании распоряжения руководителя (заместителя руководителя) Госалкогольинспекции Республики Татарстан с представителем предприятия-изготовителя и, при необходимости, с представителем уполномоченного органа Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан.
3.Места отбора образцов (проб):
- склад готовой продукции;
- спиртохранилище, винохранилище;
- технологическое и емкостное оборудование, линии розлива в производственных помещениях предприятия;
- помещения для хранения спиртосодержащего сырья, полуфабрикатов; купажей, сливное отделение (для спирта) и другие помещения предприятия.
4.Правила и порядок отбора образцов (проб):
4.1.Отбор образцов (проб) производится от партии продукции. Партией готовой алкогольной продукции считается количество продукции, одновременно предъявленное к приемке, изготовленное одним предприятием, одного наименования, одной даты розлива, для винодельческой продукции - в однородной потребительской или транспортной таре, оформленное одним удостоверением о качестве. Если винодельческая продукция хранится в транспортной таре, то партией считают каждую самостоятельную транспортную единицу (за исключением бочек).
4.2.Отбор образцов (проб) проводится методом случайного отбора в соответствии с национальными стандартами, установленными на правила приемки:
- ГОСТ Р 52472 "Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа" - водки и водки особые;
- ГОСТ Р 52473 "Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа" - этиловый спирт-сырец, спирт этиловый ректификованный и питьевой 95-процентный спирт из пищевого сырья;
- ГОСТ 28539 "Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия" - соки плодово-ягодные спиртованные;
- ГОСТ Р 51135 "Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа" - ликеры крепкие, ликеры десертные, ликеры эмульсионные, кремы, наливки, пунши, настойки сладкие, настойки полусладкие, настойки полусладкие слабоградусные, настойки горькие, настойки горькие слабоградусные, десертные напитки, аперитивы, коктейли, бальзамы, напитки слабоградусные газированные и негазированные, джины;
- ГОСТ Р 51144 "Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора" - виноматериалы, вина столовые, специальные, ароматизированные, медовые, плодовые столовые, плодовые специальные, шампанские, игристые, игристые жемчужные, газированные, газированные жемчужные, коньяки, коньячные спирты, винные напитки, винные коктейли, винные коктейли газированные, сидры, кальвадосы, напитки слабоалкогольные, водки плодовые.
4.3.Для проверки качества, упаковки и правильности маркирования водки требованиям нормативной документации отбор единиц продукции производится методом случайного отбора. Объем выборки определяется по таблице N 1.
Таблица 1
| Объем партии, бутылок | Объем выборки, бутылок | Приемочное число | Браковочное число |
| до 500 вкл. | 8 | 1 | 2 |
| от 501 до 1200 вкл. | 20 | 2 | 3 |
| от 1201 до 10000 вкл. | 32 | 3 | 4 |
| от 10001 до 35000 вкл. | 50 | 5 | 6 |
| от 35001 до 50000 вкл. | 80 | 7 | 8 |
| Свыше 50000 | 125 | 10 | 11 |
Если количество единиц продукции, имеющих дефекты: негерметичность укупоривания, глубокие царапины, потертость, придающую поверхности матовость, ржавчину и другие загрязнения, а также дефекты этикеток: деформацию, разрывы, перекосы, морщины, подтеки клея, следы выступления штемпельной краски на лицевой стороне этикетки, подтеки и разводы от неводостойких красок, нечеткие рисунки, в выборке больше или равно браковочному числу, то партия бракуется, о чем составляется акт браковки партии алкогольной продукции по форме (Приложение 1 к Инструкции по отбору образцов (проб) этилового спирта, алкогольной продукции, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов на предприятиях - изготовителях спирта и алкогольной продукции) в двух экземплярах, один экземпляр передается представителю предприятия-изготовителя, второй экземпляр - в Госалкогольинспекцию Республики Татарстан.
Из выборки методом случайного отбора производится отбор проб с ненарушенной укупоркой для испытаний, указанных в пп. 4.6 - 4.8.
4.4.Для проверки качества, упаковки и правильности маркирования от партии ликероводочных изделий отбор единиц продукции производится методом случайного отбора по таблице N 2.
Таблица 2
| Объем партии, бутылок | Объем выборки, бутылок | Приемочное число | Браковочное число |
| до 500 вкл. | 8 | 1 | 1 |
| от 501 до 1200 вкл. | 20 | 2 | 3 |
| от 1201 до 10000 вкл. | 32 | 3 | 4 |
| от 10001 до 35000 вкл. | 50 | 5 | 6 |
| от 35001 до 50000 вкл. | 80 | 7 | 8 |
| Свыше 50000 | 125 | 10 | 11 |
Если количество единиц продукции, имеющих дефекты, включающие деформацию, разрывы, перекосы этикеток, подтеки клея, следы выступления штемпельной краски на лицевой стороне, подтеки и разводы от неводостойких красок, нечеткие рисунки, нарушенную укупорку, в выборке больше или равно браковочному числу, то партия бракуется, о чем составляется акт браковки партии алкогольной продукции по форме (Приложение 1 к Инструкции по отбору образцов (проб) этилового спирта, алкогольной продукции, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов на предприятиях - изготовителях спирта и алкогольной продукции) в двух экземплярах, один экземпляр передается представителю предприятия-изготовителя, второй экземпляр - в Госалкогольинспекцию Республики Татарстан.
Из выборки методом случайного отбора производится отбор проб с ненарушенной укупоркой для испытаний, указанных в пп. 4.6 - 4.8.
4.5.Для проверки качества от партии винодельческой продукции в потребительской таре отбор единиц продукции производится методом случайного отбора:
- для оценки внешнего оформления - по таблице N 3;
- для оценки наличия осадка, технологических и посторонних включений - по таблице N 4.
Таблица 3
| Объем партии винодельческой продукции, бутылок | Объем выборки, бутылок | Приемочное число | Браковочное число |
| до 150 вкл. | 8 | 3 | 4 |
| от 151 до 280 вкл. | 13 | 5 | 6 |
| от 281 до 500 вкл. | 20 | 7 | 8 |
| от 501 до 1200 вкл. | 32 | 10 | 11 |
| от 1201 до 3200 вкл. | 50 | 14 | 15 |
| от 3201 до 10000 вкл. | 80 | 21 | 22 |
| от 10001 до 35000 вкл. | 125 | 21 | 22 |
| Свыше 35000 | 200 | 21 | 22 |
Если количество единиц продукции, имеющих несоответствия (глубокие царапины, потертость и загрязнения бутылок, деформацию, разрывы, перекосы этикеток, кольереток и контрэтикеток, подтеки клея, следы выступления штемпельной краски на лицевой стороне, подтеки и разводы неводостойких красок, нечеткие рисунки), в выборке больше или равно браковочному числу, то партия бракуется, о чем составляется акт браковки партии алкогольной продукции по форме (Приложение 1 к Инструкции по отбору образцов (проб) этилового спирта, алкогольной продукции, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов на предприятиях - изготовителях спирта и алкогольной продукции) в двух экземплярах, один экземпляр передается представителю предприятия-изготовителя, второй экземпляр - в Госалкогольинспекцию Республики Татарстан.
Из выборки методом случайного отбора производится отбор проб с ненарушенной укупоркой для испытаний, указанных в пп. 4.6 - 4.8.
Таблица 4
| Объем партии винодельческой продукции, бутылок | Объем выборки, бутылок | Приемочное число | Браковочное число |
| до 150 вкл. | 3 | 1 | 2 |
| от 151 до 1200 вкл. | 5 | 2 | 3 |
| от 1201 до 35000 вкл. | 8 | 3 | 4 |
| Свыше 35000 | 13 | 5 | 6 |
Если число единиц продукции с технологическими включениями в виде волокон фильтровальных материалов в выборке больше или равно браковочному числу, если в выборке обнаружена одна единица продукции и более, не отвечающая установленным требованиям по наличию осадка (кроме коллекционных вин), полимерной пыли и посторонних включений (за исключением корковой пыли), то партия бракуется, о чем составляется акт браковки партии алкогольной продукции по форме (Приложение 1 к Инструкции по отбору образцов (проб) этилового спирта, алкогольной продукции, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов на предприятиях - изготовителях спирта и алкогольной продукции) в двух экземплярах, один экземпляр передается представителю предприятия-изготовителя, второй экземпляр - в Госалкогольинспекцию Республики Татарстан.
4.6.Для проверки содержания токсичных элементов, органолептических и физико-химических показателей отбирается <*>:
- водки и ликероводочных изделий, разлитых в бутылки, - 4 бутылки вместимостью 0,5 л (из них 2 бутылки - для испытаний, 2 бутылки - для контроля и арбитража);
- продуктов винодельческой промышленности, разлитых в бутылки, - 6 бутылок вместимостью 0,5 л (из них 3 бутылки - для испытаний, 3 бутылки - для контроля и арбитража) или 4 бутылки вместимостью 0,7 и более (из них 2 бутылки - для испытаний, 2 бутылки - для контроля и арбитража);
- продуктов винодельческой промышленности, находящихся в цистернах или бочках, спиртованных плодово-ягодных соков, полуфабрикатов, используемых для приготовления алкогольной продукции, готовой алкогольной продукции, находящихся в различных емкостях, - 6 бутылок вместимостью 0,5 л (из них 3 бутылки - для испытаний, 3 бутылки - для контроля и арбитража) или 4 бутылки вместимостью 0,7 - 0,8 л (из них 2 - для испытаний, 2 - для контроля и арбитража).
--------------------------------
<*> Объем отбираемых образцов (проб) определяется количеством единиц продукции (бутылок) вместимостью 0,5 л. Если продукция разлита в бутылки другой вместимости, объем отбираемых образцов (проб) в литрах должен быть не менее объема, отбираемого в бутылках вместимостью 0,5 л.
Для этого от цистерны (бочки) отбираются пробоотборником (ливером, сифоном) мгновенные пробы равными порциями из верхнего, среднего и нижнего слоев, которые помещаются в чистую стеклянную емкость, предварительно ополоснутую отбираемым продуктом, тщательно перемешиваются, разливаются в бутылки, предварительно ополоснутые тем же продуктом, и закрываются любым способом, обеспечивающим целостность упаковки;
- спирта - 4 бутылки вместимостью 0,5 л (из них 2 бутылки - для испытаний, 2 бутылки - для контроля и арбитража), для чего из цистерны (емкости) пробоотборником отбираются мгновенные пробы равными порциями из верхнего, среднего и нижнего слоев, которые помещаются в чистую стеклянную емкость, предварительно ополоснутую тем же спиртом, тщательно перемешиваются, разливаются в предварительно ополоснутые тем же спиртом бутылки и закрываются плотно пригнанными пробками.
4.7.В случае проверки продукции по одному или нескольким показателям объем отбираемых образцов (проб) определяется Госалкогольинспекцией Республики Татарстан, при этом он не может превышать объем, установленный п. 4.6 для проверки всех показателей.
4.8.Для проверки содержания радионуклидов, микробиологических организмов, необходимых для гигиенического заключения, образцы (пробы) отбираются представителем уполномоченного органа Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан в установленном порядке.
4.9.Горлышки бутылок с образцами (пробами) обертываются куском ткани или тонкой полиэтиленовой пленки, обвязываются шпагатом, концы которого скрепляются пломбой представителя Госалкогольинспекции РТ и печатью предприятия с прошнурованной биркой. На бирке должно быть указано:
- наименование, адрес предприятия, на котором произведен отбор образцов (проб);
- наименование алкогольной продукции, спирта, спиртосодержащих сырья, полуфабрикатов;
- объем партии алкогольной продукции, спирта, спиртосодержащих сырья, полуфабрикатов;
- дата розлива или оформления (для алкогольной продукции, разлитой в бутылки), номер емкости и дата изготовления (для спирта, алкогольной продукции, спиртосодержащих сырья, полуфабрикатов);
- дата отбора образцов (проб);
- объем, л (дм куб.);
- номер и дата удостоверения о качестве (для алкогольной продукции и спирта);
- номер федеральной специальной марки;
- фамилии и подписи лиц, принимавших участие в отборе образцов (проб).
4.10.Отобранные образцы (пробы) помещаются в тару (картонные коробки и т.п.), которая пломбируется или опечатывается лицами, производившими отбор.
4.11.Кроме образцов (проб), отобранных для испытаний по пунктам 4.6 - 4.8, из выборки (пп. 4.3 - 4.5) дополнительно отбираются единицы продукции в количестве, равном количеству бутылок для контроля и арбитража по п. 4.6, без включения их количества в акт отбора, оформляются по п. 4.9 и оставляются на предприятии в качестве арбитражных образцов.
4.12.Оформление и упаковывание отобранных образцов (проб) производится силами и средствами предприятия в присутствии представителя Госалкогольинспекции Республики Татарстан.
4.13.При отборе образцов (проб) составляется акт отбора образцов (проб) спирта этилового, алкогольной продукции, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов установленной формы (Приложение 2 к Инструкции по отбору образцов (проб) этилового спирта, алкогольной продукции, спиртосодержащего сырья и полуфабрикатов на предприятиях - изготовителях спирта и алкогольной продукции) в четырех экземплярах и подписывается лицами, производившими отбор. Один экземпляр акта передается предприятию, три экземпляра вместе с образцами (пробами) направляются в Госалкогольинспекцию Республики Татарстан.
4.14.При отборе образцов (проб) представителем Госалкогольинспекции Республики Татарстан проводится проверка подлинности специальных марок на всех бутылках выборки, указанной в пп. 4.3 - 4.5. При этом в приложении к акту отбора образцов (проб) указываются номера специальных марок на бутылках образцов (проб), отобранных для контроля и арбитража и испытаний (за исключением образцов (проб), отобранных для радиологических испытаний).
4.15.К акту отбора образцов (проб) прилагается удостоверение о качестве на партию произведенной продукции, оформляемое соответствующей службой предприятия-изготовителя в соответствии с установленными требованиями.
Удостоверение о качестве должно быть заверено подписями ответственных лиц и печатью предприятия.
5.Учет отобранных образцов (проб) на предприятии-изготовителе производится в установленном порядке.